רייצ'ל אפרת מני היא אשת חינוך ומומחית לפיתוח תוכניות לימודים מאנגליה, בעלת רקע במדעים, בחינוך ובמדיניות. לאחר שלימדה במגוון מסגרות חינוכיות, עלתה לישראל בשנת 2023 והקימה את מרכז ההוראה אפרת (The Efrat Teaching Centre). במסגרת המרכז הובילה תוכנית חדשנית ללימודי אנגלית אחר הצהריים, שמטרתה לסייע לילדים לפתח ביטחון עצמי ושטף בשפה באמצעות חוויות למידה מעוררות עניין. לרייצ'ל תואר ראשון במדעים (BSc) מאוניברסיטת לנקסטר, וכן תארים מתקדמים בחינוך ובמנהיגות חינוכית.